식 사
dinner / breakfast
산과 바다의 진미를
호쾌하게 맛본다
원주민인 아이누 민족과 전국 각지에서 이주해 온 사람들의 식문화가 서로 섞이면서 독자적인 특색을 낳은 홋카이도의 요리. 계절에 바뀌면서 만나게 되는 신선한 식재료의 매력을 최대한으로 돋보이게 하는 것은 숙련된 조리인. 전통적인 조리법, 독창적인 양념, 그릇에 보기 좋게 담긴 모습. 이 모두에는 홋카이도의 묘미가 응축되어 있습니다.
初 音
특별회석
urara’s dinner
음식의 보고라 불리는 홋카이도 특유의 식재료와 일생에 단 한 번 만나는 인연에 비유되는 제철 식재료를 다양한 기법으로 조리합니다.
자세한
絢 音
특별회석
coconoe’s dinner
애피타이저부터 디저트까지, 요리가 한 접시 한 접시 더해지면서, 지금이 아니면 만날 수 없는 계절의 이야기.
자세한
極・雅
온천장의 특선회석
special dinner
사계절의 맛, 북쪽 지방의 맛이 화려하게 모여 있는 일식 회석.
자세한
마르쉐
아침식사 뷔페
breakfast
이 지역에서 수확한 신선한 식재료를 중심으로 갓 조리한 요리를 즐기는 50가지 일본과 서양 요리의 뷔페.
자세한
